Zutaten:
- 200 g entsteinte Datteln
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Kokosraspeln
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Zimt
- Eine Prise Salz
Zubereitung:
- Vorbereitung: Zuerst die Datteln, falls nötig, für einige Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie sich leichter verarbeiten lassen. Anschließend gut abtropfen lassen und zusammen mit den gemahlenen Mandeln in einen Food Processor geben.
- Mixen: Fügen Sie die Kokosraspeln, den Kokosblütenzucker, das Kokosöl, den Zimt und die Prise Salz hinzu. Mixen Sie alles auf hoher Stufe, bis eine gleichmäßige, klebrige Masse entsteht. Falls die Masse zu trocken erscheint, können Sie ein wenig Wasser oder zusätzliches Kokosöl hinzufügen.
- Formen: Nehmen Sie kleine Mengen der Masse und rollen Sie diese zu Kugeln. Je nach Größe sollten aus dieser Menge etwa 15-20 Energiekugeln entstehen.
- Kokosraspeln: Rollen Sie die Kugeln in Kokosraspeln, bis sie rundum bedeckt sind.
- Kühlen: Legen Sie die Energiekugeln auf ein Backblech oder in eine Schachtel und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
Diese Energiekugeln sind nicht nur ein toller Snack für zwischendurch, sondern auch eine hervorragende Ergänzung zu Ihrem Frühstück oder als gesunder Nachtisch. Sie bieten eine großartige Mischung aus natürlichen Süßungsmitteln und gesunden Fetten, die Ihnen Energie liefern, ohne den Blutzuckerspiegel stark zu beeinflussen.